A rezveratrol polimer konverziója

A resveratrol a szőlőben lévő oligomerek átalakításával is előállítható. A szőlő resveratrol tartalma viszonylag alacsony, de a növény alapegységeként egy sor resveratrol származékot tartalmaz, amelyek a rezveratrol dehidrogénezési polimerizációjával keletkeznek, mint például a heyenanol A, az ε - viniferin és a δ - viniferin, trimer - viniferin dimerek, tetramer laevifonol, magasabb rendű oligomerek stb. Vannak tanulmányok, amelyek azt mutatják, hogy a resveratrol származékai hasonló biológiai aktivitással rendelkeznek, mint a resveratrol, és egyes vegyületeknek még erősebb az aktivitása, szelektivitása és stabilitása, mint a resveratrol. Ezek a polimerek bizonyos körülmények között resveratrollá alakíthatók, például a hőmérséklet beállításával és az UV-sugárzással, ami serkentheti a resveratrol felhalmozódását a szőlőben.