Az élelmiszer-adalékanyagok fő funkciója

A romlás megelőzése
A tartósítószerek például megakadályozhatják a mikroorganizmusok által okozott élelmiszerromlást, meghosszabbíthatják az élelmiszerek eltarthatóságát, és megelőzhetik a mikrobiális szennyeződés okozta ételmérgezést is.
Például az antioxidánsok megakadályozhatják vagy késleltethetik az élelmiszerek oxidációját és romlását, biztosítva a stabilitást és az eltarthatóságot, miközben megakadályozzák a potenciálisan káros lipidek autooxidáló anyagok képződését is.
Ezenkívül az élelmiszerek, különösen a gyümölcsök és zöldségek enzimatikus és nem enzimatikus barnulásának megelőzésére is használható. Ezek bizonyos jelentőséggel bírnak az élelmiszerek tartósítása szempontjából.
Az érzékszervi élmény javítása
Az élelmiszerek érzékszervi tulajdonságainak javítása – a színezékek, színvédő szerek, fehérítőszerek, aromák, emulgeálószerek, sűrítőszerek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok megfelelő használata jelentősen javíthatja az élelmiszerek érzékszervi minőségét és kielégítheti az emberek különböző igényeit.
Tartsa be a táplálkozást
A tápérték megőrzése és javítása - Az élelmiszer-feldolgozás során bizonyos természetes tápanyagdúsítók megfelelő hozzáadásával nagymértékben növelhető az élelmiszerek tápértéke, ami nagy jelentőséggel bír az alultápláltság és a tápanyaghiány megelőzésében, a táplálkozási egyensúly elősegítésében, valamint az emberek egészségi állapotának javításában.
Kényelmes ellátás
Növekvő választék és kényelem – Már több mint 20 000 féle élelmiszer közül választhatnak a fogyasztók a piacon. Bár ezeknek az élelmiszereknek a többségét bizonyos csomagolással és különböző feldolgozási módszerekkel állítják elő, a gyártási folyamat során néhány tökéletes szín-, illat- és ízterméket többnyire színezékkel, aromafokozókkal, fűszerekkel és egyéb élelmiszer-adalékanyagokkal egészítenek ki különböző mértékben. Pontosan ez a számos élelmiszer, különösen a készételek kínálata jelent nagy kényelmet az emberek életében és munkájában.
Kényelmes feldolgozás
Kényelmes élelmiszer-feldolgozás – habzásgátlók, szűrési segédanyagok, stabilizátorok és koagulánsok használata az élelmiszer-feldolgozásban megkönnyítheti az élelmiszer-feldolgozási műveleteket. Például, ha glükonsav delta laktont használunk tofu koagulánsként, megkönnyítheti a tofugyártás gépesítését és automatizálását.
Egyéb funkciók
Speciális igények – Az élelmiszereknek a lehető legnagyobb mértékben ki kell elégíteniük az emberek különböző szükségleteit. Például, ha a cukorbetegek nem ehetnek cukrot, használhatnak nem tápláló édesítőszereket vagy alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket, például szukralózt vagy aszpartát-fenilalanin-metil-észtert, hogy cukormentes élelmiszereket készítsenek.